鱼豆腐营养丰富零添加,咬破轻薄又柔软的脆感,层层的鱼鲜荡漾开来,绝!

2021-04-27 15:40:40   
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鱼腐,可以理解为用鱼肉做成的油豆腐。上好的鱼腐,油炸时候膨胀如圆球,出锅后微微收缩,皮薄有皱褶,外表似蚕纱,所以也叫皱纱鱼腐


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By 豆果美食达人 尖尖实验室


这是泷江河畔的罗定人,因地制宜、巧手妙制的人间美味,“鱼腐”的发音与“愈富”相似,用它招待宾客,也有招财进宝,愈来愈富的意头


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By 豆果美食达人 只爱飞飞自己


在家想做出地道的罗定鱼腐,最重要的是选料。做鱼腐的鱼,最好选用鲮鱼,鲮鱼腥味极淡,鱼肉鲜甜,且鱼骨极易剁碎,不会影响口感,也可以用新鲜的鲢鱼、草鱼代替,但需要加多倍葱姜水来去腥。


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By 豆果美食达人 crazy_go


绞肉机+冰水相互配合,短时间内也能做出弹牙的鱼胶,炸出光泽通透感。


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By 豆果美食达人 蓝纹乳酪


鱼腐一次尽管做多一点,它可以长期储存在冰箱,随时拿出来救急撑场面。现炸的鱼腐紧着烫,第一时间丢进嘴里,咬破轻薄又柔软的脆感,层层的鱼鲜荡漾开来,绝! 

(来源:豆果美食)


责任编辑:王坤

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