【科普之声】我科普 你聆听(十七):吃素对身体真的有好处吗?

2021-04-22 21:13:27   
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世界各地已经有越来越多人加入吃素的行列,这些人既不是宗教人士,也不是环保人士,更不是动物保护人士。他们吃素,只有一个很简单的理由,为了使自己身体更健康,那么,吃素真的有好处吗?

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  有好处。如果可以适当进食素食,减少肉类食物的摄入,往往可以限制过多的脂肪的摄入量,对体重控制有利,可以防止过度肥胖和增加疾病风险。由此可见,适当的食素或者阶段性吃素对健康是有好处的。

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素食者同肉食者的饮食相比,容易缺乏营养素:铁、锌、钙、维生素B12和维生素D等,怎么办呢?

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  1、缺铁的人群容易形成贫血。预防方法:纯素食者要补铁可以从主食中增加黑米、小米、黑芝麻、红豆等含铁丰富的食物。适当食用富含维生素的红枣、山楂、西红柿、黑木耳、蛋类、菠菜、油菜、葡萄干及桃子等水果,有助于补铁。同时,应该多吃富含胡萝卜素、维生素c以及维生素b2比较丰富的食物,能够促进胃肠道对铁的吸收。不能喝浓茶以及浓咖啡,因为浓茶和浓咖啡含有的酚类物质会抑制铁的吸收。

  2、缺锌的人群会影响免疫功能和性欲等,素食者锌的摄入量比非素食者低。预防方法:素食者可常吃些坚果和豆制品,发酵食品也有利于锌的吸收。

  3、纯素食者容易缺乏维生素B12是因为这种维生素主要来自肉食,素食中含量少。预防方法:对于蛋奶素者来说,不会存在维生素B12缺乏症。在发酵食物和海藻类、食用菌类里面含有大量的B12,生活中常见的发酵食品有由谷物发酵而成的米酒或者甜面酱、有酵母制作的发面饼、面包以及馒头等、豆类发酵形成的腐乳、豆豉以及豆瓣酱。纯素食者应该常吃这些食物。

  4、缺钙的话不利于骨骼健康,纯素食者还应该适当补钙。预防方法:可常吃豆制品,如豆腐、豆浆等来补钙。青菜菜和西兰花等深绿色蔬菜也含有大量的钙。

  5、如果缺乏维生素D,补充它的最好方式就是晒太阳。每天晒15-30分钟的太阳就可以为人体补充足够的维生素D。

  总之,素食者在饮食上可以注意食材的多样化,避免挑食和偏食,绿叶类、菌菇类以及根茎类的蔬菜要轮换着吃,做好五谷杂粮粗细搭配,均衡的摄入营养,就可以避免营养缺乏症。

(来源: 科普九江)


责任编辑:钟千惠

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