别以为油条只能蘸豆浆?实际上,它才是早餐届的最强王者!

2020-12-13 11:40:19   
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厨房君平时吃饭,中西餐从来不挑。唯独吃早餐,却是个地道的中国胃。豆浆油条稀粥鸡蛋饼,饭团拌面烧卖小笼包...为了它们,我心甘情愿早起一辈子。

但要说最能代表中国早餐届的,还是当数油条。

来自:厨友@乜乜乜乜 

刚出炉的油条炸得金黄蓬松,炸物香气扑鼻而来,瞬间唤醒睡眼惺忪的你。 

将酥脆的油条顺着纹理撕开,一半泡着豆浆滑入喉咙、一半趁热脆口咔嚓下肚。咀嚼间,一次次带领味蕾走向高潮。

来自:厨友@Dear6Hm-

吃腻了豆浆油条做法,就把油条夹入热乎的糯米饭团里,再填上咸菜肉松,加一个火腿和咸蛋黄,就是上海人最经典的早餐“粢饭团”,一个下肚,一整个早上都活力满满~

来自:厨友@一路向北ly

来自:厨友@嫁给耳朵儿

又或者,蒸一锅糯米饭,浇上香菇肉末肉汤,再撒上满满的炸油条碎。

来自:厨友@哈哈的犀牛Jio

米粒吸足了肉汁,绵糯无比,油条却还是脆的,让糯米饭的口感层次更加丰富,太绝了!

......

油条的吃法实在太多了,怎么搭配都不踩雷。等到周末不忙碌,不如就在家炸几根油条,配豆浆粥水、夹糯米饭团......做法都不难,跟着步骤走,保证你做得比外面早餐店还好吃!


 1 | 家庭版香酥油条(泡打粉版)
by 婷婷____美食



· · 用 料 · ·

中筋面粉 500g    鸡蛋 1个  

无铝泡打粉 8g    小苏打 3g

食用油  40g    盐  5g   清水 260g 


· · 做 法 · ·

1 | 准备好所有食材。油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、面粉、清水。除了清水,所有食材倒入碗里

2 | 把材料抓均

3 | 清水分三次加入。每次抓匀再加下一次,面粉吸水性不同,可以预留十克左右。

4 | 抓至无干粉,面团一定不能揉

5 | 混合好的面团开始揣面,折叠按压揣面。一定不能揉刚开始会很粘手,可以带手套操作。

6 | 一次揣面两分钟,一次三个对折。一次揣完醒面十分钟,再揣第二次,反复折叠按压揣三次,揣至面团光滑,最后不带手套也不粘手。

7 | 揣好的面团,拿出来放保鲜膜上按压成正长方形,从一边卷成圆柱状。保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时,可以晚上提前和面,第二天早上起来炸油条,节省时间。

8 | 早上起来做油条的时候,提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温,如果直接做,面团太冰会炸不起来。
案板上撒玉米淀粉,手上沾玉米淀粉,面团稍微抻长一点。动作轻一点,不要太野蛮,长条形,厚度0.8cm左右,不要太宽。

9 | 用菜刀切块,每块面两个手指宽就好

10 | 筷子沾水,面团上压一下

11 | 两块油条面叠一起,筷子压一下中间

12 | 锅里倒油,油温达到170度下锅,转中小火,放入油条面,油条面稍微抻长一点,动作轻一点,捏掉两头。
厨房君按:油温可以用厨房测温计测,也可以切一点边角料下锅试试,面团可以浮起来,并且周围不断冒泡泡,就说明油温是达到的。

13 | 油条浮起,快速用筷子翻面,让油条均匀滚动。这是炸得好看的关键,手不要停

14 | 条做好了出锅!


(来源:美食杰)

责任编辑:张漾

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