鸡蛋羹怎么蒸才能嫩滑无孔没起泡?掌握好这1步包你蒸出全世界最嫩的蛋羹!

2020-09-17 17:50:42   
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鸡蛋羹大家都会蒸,尤其是宝妈们,必会的一道菜,给宝宝当辅食非常好,有营养又易吸收。但是怎样才能蒸出爽滑细腻的鸡蛋羹呢?犹如豆腐脑般嫩滑,我之前都是鸡蛋液里直接加水,然后上锅蒸熟,这种做法也是大家普遍的一种做法,但是做错了,蒸出来的鸡蛋羹里边的蜂窝会很大,时间稍微一长就会蒸老。其实鸡蛋液里边的水也有讲究,还有一个蛋液和水的配比,只要掌握了这两点,蒸出来的鸡蛋羹就会非常细滑。今天教大家一个如何蒸出细腻嫩滑无孔的鸡蛋羹,喜欢的朋友别忘了收藏、转发+好看哟~

| 鸡蛋羹 |


By 花凝雨嫣

用料


主料:鸡蛋100克、凉白开水150克
辅料:盐少许、生抽1勺、香油1勺

做法

1、鸡蛋打入碗里,我用了两个小个的鸡蛋,用称了下101克。
2、用筷子把鸡蛋打散。
3、往蛋液里倒入150克凉白开水,水的量是鸡蛋液的1.5倍,这个比例很重要,鸡蛋和水的比例1:1.5
4、加入水的蛋液继续搅打,会有许多的泡沫在上边,需要用滤网过滤一下,把泡沫过滤掉。
5、过滤好的蛋液倒入碗里。
6、在碗上盖一层保鲜膜,然后用牙签在保鲜膜上扎几个眼。
7、放入蒸锅里开锅蒸10分钟,开锅取出,倒入调味料即可,时间根据鸡蛋液的多少来定。
8、爽滑细腻的鸡蛋羹就蒸好了,宝宝吃非常好,有营养还易消化,也非常适合老人孩子食用。

(来源:美食杰)



责任编辑:张漾

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