夏日遇见这肉别放过,才8块钱一斤,滋补养胃又下火,特别美味!

2020-06-16 18:20:28   
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节节攀升的温度,无不在向我们诉说,夏日已经到来。进入夏季,天气日渐闷热,身体水分耗费大,很多人感到胃口不开、口干口苦、火气大、焦躁不安,大便不通、睡眠不佳。这在中医里都可归于“气阴两虚”症状,尤其是夏季喜吃生冷食物者,更易加重阴虚症状。夏季饮食确实要以清淡为主,但也应该适当地进补,夏季温度高,湿气重,人体很容易出现燥热上火,因此宜食用凉性且营养丰富的食物,鸭肉便是最好的选择。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,中医认为其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热上火的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。而且鸭子虽然肥,却多是不饱和脂肪酸和低饱和脂肪酸,也就是说吃起来不容易发胖。鸭肉物美价廉,超市里才卖几块钱一斤,今天给大家分享鸭子的经典做法,啤酒鸭,啤酒独特的香味融入鸭肉,既去除了鸭肉中的腥味,鸭肉也更酥烂软嫩,吃过一次就很难忘掉这个醇香的味道,一起来看看具体的做法吧。


| 啤酒鸭 |


By 味谷的厨房

用料

主料:鸭半只、啤酒1大罐

辅料:八角3个、桂皮2片、生抽4勺、老抽1勺、姜4片、蒜苗适量、冰糖30克、蒜3瓣

做法

1.准备好材料,鸭肉斩块。

2.鸭肉放进装清水的锅里,按苏泊尔的火锅电磁炉的煲汤键,煮开1分钟飞去血水,水里面放2片姜去去腥,飞水后捞起冲洗干净备用。

3.把最肥的那些鸭皮放锅内煸出油,(苏泊尔的火锅电磁炉炒菜功能--6档)

4.煸出油后倒入八角、桂皮、蒜、姜片、葱白,炒出香味

5.倒入鸭肉翻炒,还是炒菜功能调至12档,12档已经是大火的程度了,炒至鸭肉稍微变黄。

6.倒入全部啤酒。

7.相继放入生抽、老抽。

8.放入冰糖,蒜苗。

9.煮沸后调至6档小火,盖上盖子煮一个小时后即可。


   烹饪技巧    

1、熬汤色会使做出的菜品有食欲,首选冰糖,它的颜色更红亮,也可以用白砂糖


2、用啤酒炖鸭子就是鸭肉不腥的诀窍,如果手边没有现成的啤酒也可以放10毫升的白酒代替。


责任编辑:张漾

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