只放蔬菜都好吃成这样,它我重新认识自己的饭量!

2020-11-17 20:47:13   
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天气眼看着转冷,不自觉就想来一顿热乎「烩麻食」

搓卷成的面块,加蔬菜肉类一锅烩,最后出锅打一个鸡蛋花,浇上香油或油泼辣子,几口下肚,吃得微微发汗、里外通透。

来自:厨友@洛洛cat 

而且它的好处是,不用完全按菜谱来,手边有什么菜就用什么。

只放素的番茄、豆芽、黄花菜等也行,想加入肉丁做成荤的豪华版也不赖。即便料不齐全,也很好吃。

来自:厨友@手机用户1271_8e5y

来自:厨友@文姑娘的幸福食光

一次炖一大锅,能吃好几顿,别说是爽快一人食,一家人的胃口也能被满足!



烩麻食

by  #白开水#



· · 用 料 · ·   

 面粉 200克   水 100克   豆角 150克

土豆 150克   老豆腐 90克  

干香菇 干黄花 干木耳 共40克

番茄 150克   鸡蛋 2个   青菜  

调料:

生抽 30克   老抽 15克   花椒粉 5克

盐 10克 胡椒粉   番茄酱



· · 做 法 · ·

1 | 先用面包机和面,或者自己手和,和到面团三光,让面团盖湿布松弛,将三种干菜用温水泡发。

2 | 番茄去皮切成小块。

3 | 蔬菜切丁不要太大。

4 | 泡发好的干菜也切成小丁。

5 | 锅内多放点油。

6 | 放入蔬菜丁略翻炒。

7 | 加入干菜和番茄,如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱,会让菜颜色更好味道也更浓郁。

8 | 将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟。

9 | 加入足量的水,保持和菜一个平面,让它继续煮到土豆熟就可以关火了。

10 | 煮菜的同时将面团拿出按扁,用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。

11 | 用刀划成长条。

12 | 手里拿一条面,揪出比黄豆略大的小块。

13 | 大拇指向下按压,用手指肚往前搓到底,让面团卷曲成捅型。

14 | 卷好就是这样的中空形状。

15 | 操作过程中一定要多放些干面粉,防止搓好的麻什粘连,而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。

16 | 锅内放少许水,千万不要太多,比平时下面的水少一半为好,水太多会让成品稀汤寡水没味道,后面水少是随时可加的。

17 | 水开后放入搓好的麻什,用勺子搅拌一下防止粘连,略煮约五分钟就可以了。

18 | 看到麻食明显变大就可以放菜了。

19 | 加入炒好的蔬菜,搅拌均匀让它们一起继续煮,让蔬菜的味道进入麻食里,大约需要十分钟。

20 | 如果觉得水少中间可加水,盐淡的可以自行调节,出锅前我会再加入切好的青菜,打入两个鸡蛋絮,就可以关火出锅了。

21 | 盛入碗内我喜欢加点香菜、香醋、油泼辣子。搅拌均匀就可以开吃了。

(来源:美食杰)



责任编辑:张漾

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